Telur Mentah atau Matang: Mana yang Lebih Baik untuk Nutrisi?

Telur ayam merupakan salah satu makanan bergizi yang sangat populer. Selain harganya terjangkau, telur kaya akan nutrisi penting seperti protein, vitamin, dan mineral. Namun, ada banyak perdebatan tentang cara terbaik untuk mengonsumsi telur, apakah mentah atau matang. Setiap pilihan memiliki kelebihan dan kekurangan yang perlu diketahui sebelum Anda menentukan mana yang lebih cocok untuk kebutuhan Anda.

Nutrisi Telur Mentah dan Matang

1. Kalori dan Lemak

Telur mentah mengandung sekitar 72 kalori dan 4,8 gram lemak. Sementara itu, jika telur digoreng, kandungan kalorinya naik menjadi 90 kalori dengan 6,8 gram lemak karena minyak yang digunakan saat memasak terserap oleh telur. Jika Anda ingin menghindari lemak tambahan, metode memasak seperti merebus dapat menjadi pilihan lebih sehat.

2. Protein

Baik telur mentah maupun matang mengandung sekitar 6,3 gram protein, dengan sebagian besar terkandung dalam putih telur. Namun, protein dari telur matang lebih mudah diserap tubuh dibandingkan protein dari telur mentah. Proses pemasakan mengubah struktur protein, sehingga tubuh lebih mudah mencernanya.

3. Vitamin dan Mineral

Telur kaya akan Vitamin A, B5, fosfor, dan kalium. Sayangnya, proses memasak dapat menyebabkan penurunan kandungan beberapa nutrisi ini. Meski begitu, penurunan tersebut tidak terlalu signifikan jika dibandingkan dengan manfaat lain yang diperoleh dari telur matang.

Risiko Mengonsumsi Telur Mentah

Meskipun beberapa orang percaya bahwa telur mentah lebih sehat karena nutrisinya dianggap utuh, risiko kesehatan dari mengonsumsi telur mentah cukup tinggi. Telur mentah berisiko mengandung bakteri seperti Salmonella, yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan infeksi serius. Oleh karena itu, konsumsi telur mentah harus dilakukan dengan sangat hati-hati.

Manfaat Telur Matang

Telur matang lebih aman dikonsumsi karena bakteri berbahaya biasanya mati selama proses memasak. Selain itu, metode memasak seperti merebus, menggoreng, atau memanggang memberikan fleksibilitas dalam menikmati rasa dan tekstur yang berbeda.

Kesimpulan

Telur mentah maupun matang memiliki kelebihan masing-masing. Namun, demi kesehatan dan keamanan, telur matang lebih direkomendasikan. Pilih metode memasak yang sesuai dengan gaya hidup Anda, seperti merebus untuk hasil rendah kalori atau memanggang untuk variasi rasa.

Dengan mengetahui manfaat dan risiko dari kedua pilihan ini, Anda dapat mengambil keputusan yang lebih bijaksana dalam menjaga kesehatan tubuh melalui konsumsi telur.